GOGOSI PRIPITE

   Se ia un cubulet de drojdie,se adauga o lingurita de zahar si una de faina,se amesteca si se lasa sa dospeasca.Separat se amesteca oua intregi,iaurt de casa,zahar si esenta.Se adauga drojdia si faina cat cuprinde,pana cand aluatul devine ca o smantana groasa.Se pune ulei la incins,mult ulei,apoi se ia din aluat cu lingura si se pune in tigaie.Se prajesc pe ambele parti.
   Se servesc cu gem sau zahar pudra.

Pofta buna!

PLACINTA TARANEASCA

  Este o  placinta pe care o facea strabunica mea toamna,cand se intorceau oile de la stana.
   Se face un aluat din faina,apa,un praf de  sare si putin otet alb.Din acest aluat se fac foile de placinta.Separat,intr-un castron,sfarama branza de oaie si de vaca,adauga zahar dupa gust si oua intregi,si amesteca totul pana se omogeniza.In compozitia de branza mai punea si doua linguri de ulei sau o lingura de untira de porc curata.
Ungea o tava rotunda cu untura.Intindea foile subtiri.Aseza in tava o foaie de placinta,adauga deasupra compozitia de branza,apoi iar o foaie de placinta,si repeta operatiunea de trei ori.La sfarsit presa cu varful degetelor marginile foilor de placinta.Facea apoi o compozitie din iaurt de casa,oua,zahar si putin ulei si o turna in tava.Cocea placinta la cuptorul de lemne odata cu painea.
   Cand o scotea din cuptor,asa fierbinte,o stropea cu putina apa rece si presara deasupra zahar tos,apoi o acoperea cu un servet sa se innabuse.
   Acele zile s-au dus,deoarece casa strabunicii este goala acum,insa prepar aceasta placinta pentru a imi aminti de strabunica mea si de copilaria petrecuta la sat.

Pofta buna!

GHIZMANE

    Aceasta reteta este imprumutata de la bulgari,si o facea strabunica de ori de cate ori mergeam in vizita la ea.Si ea o invatase la randul ei de la bunici,in satul Casla sau Strunga de azi.Nu exista o reteta tipicara,totul se potriveste dupa gust si "din ochi".
   Iata cum se procedeaza"se bat cateva oua intregi,se adauga iaurt de casa,zahar dupa gust,putin ulei,o mana de faina si restul malai cernut.In compozitie puteti adauga si zahar vanilat dar fara esente.Se adauga malai pana se formeaza o compozitie mai groasa ca smantana.Eu am adaugat si un varf de lingurita de praf de copt stins.Se unge o tava cu ulei,se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia.Se coace la cuptor pana este rumenita bine.Strabunica o cocea in cuptorul cu lemne sau in cuptorul de la soba cu plita.Ce vremuri.Cand este coapta,se scoate din cuptor si se lasa la racit.Se taie in patratele si se serveste cu iaurt de casa.Acesta era micul dejun la sat.

 Pofta buna!

Prajitura simpla cu fructe

    Fac un blat de pandispan.Bat 12 albusuri de ou cu o cana de zahar,apoi frec galbenusurile cu inca o cana de zahar si 1 lingura de ulei.Incorporez albusurile peste galbenusuri,adaug 2 cani de faina in ploaie,treptat,esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.Dau la cuptor in tava tapetata cu hartie de copt.Separat tai felii diferite fructe de sezon.Dupa 10 minute scot tava din cuptor si adaug fructele.Apoi dau tava iar la cuptor pana se coace.In jur de 25 minute in total.Daca fructele sunt zemoase le las la scurs cu 1-2 ore inainte.


   Din acelasi aluat ,intind in tava in strat subtire si las la copt.Un secret al pandispanului este coacerea:primele zece minute se coace la foc iute,apoi coace la foc mic.Dupa ce s-a copt blatul de pandispan il scot pe un servet de bucatarie umed si rulez,cu servetul in interior.Cand se raceste il desfac,scot servetul,umplu blatul cu finetti sau crema de prajituri si rulez la loc.Si iata ce rulada delicioasa si simpla iese.

Osaf

O reteta grozava si extrem de simpla o stiu tot de la bunicii mei.Vara ,cand sunt multe soiuri de fructe pe piata pregatesc un osaf.Spal fructele si le tai bucati.Pun la fiert apa cu zahar dupa gust.Cand da in clocot adaug si fructele taiate fara samburi .Se lasa la fiert ca pe un compot.Cand se raceste se toarna intr-o cana mare sau un bol mai mis si se serveste rece cu lingura.Eu prefer sa strecor compotul rezultat,sa pasez intr-o strecuratoare fructele,si astfel obtin un nectar plin de vitamine.Il pun in sticle de 2l si bag la frigider.Vara este nemaipomenit.Il pueti face in orice anotimp cu fructele ramase in casa.

Colarezi cu lapte

  Probabil multi ati auzit de acest preparat.Se gaseste in general la sate,in familiile mai sarace.Se folosesc numai ingrediente naturale din curtile oamenilor.Bineinteles ca noi la oras ne adaptam.
  Se pune 2l lapte de vaca la fiert. Intre timp spargem 3 oua ,le batem bine.Intr-un castron mare punem 500 gr faina peste care adaugam ouale batute.Amestecam astefle incat sa iasa ca niste zdrente de ou.Zdrentele de ou se trec prin ciurel pentru a elimina surplusul de faina.Cand laptele a dat in fiert adaugam zahar dupa gust;puteti pune si esenta de vanilie.Se adauga zdrentele de ou si se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se ia vasul de pe foc si se acopera.

Pofta buna.

Pesmeti copti in cuptorul de paine

   Aceasta reteta o stiu de la bunica mea.Ori de cate ori mergeam in vizita la sat ne astepta cu pesmeti calzi,copti pe vatra.Iata cum se prepara:
   Din aluat de paine se intinde o foaie de 2 cm grosime.Se farama branza de vaca si se amesteca cu oua si zahar dupa gust(compozitia nu trebuie sa fie moale).Se umple foaia intinsa si se ruleaza.Se repeta operatiunea pana se umple tava(tava unsa cu untura sau ulei).Apoi se taie cu cutitul in patratele direct in tava.Se bat 2-3 oua intregi si se amesteca cu iaurt de casa.Se toarna in tava si se stropeste cu 2 linguri de ulei sau untura de casa.Se coace in cuptorul de lemne.Cand se scoate din cuptor se stropeste repede cu putina apa,se presara zahar si se acopera cu un prosop.
  

Eu fac pesmeti dar ii coc in cuptorul aragazului.De cate ori imi este dor de satul in care am copilarit,fac cate un preparat care sa imi amintesca de el.

Aluat de pizza

Prima varianta

  100 gr margarina,100 gr smantana,3 galbenusuri,250 gr faina,1 plic praf de copt,sare,1 lingurita sare de lamaie.
  Se freaca margarina cu smantana,sare,si galbenusurile.Adaugi praful de copt stins cu zeama de lamaie,albusurile spuma si faina.Se framanta un aluat mai moale,apoi se pune in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
  
Secret: albusurile se bat spuma pentru un blat mai aerat.
           blatul intins in tava se poate intepa cu furculita
           in Italia,in blatul de pizza facut in casa se adauga o lingurita rasa de malai grisat.Aluatul nu se intareste daca ramane pizza pentru a doua zi.


A doua varianta

  6 oua,2 cani lapte,sare,faina cat cuprinde.
  Se face un aluat ca pentru clatite.Se unge tava cu ulei si se da la cuptor.Cand s-a incins tava ,se scoate si se toarna aluat de grosimea pe care o doriti.Se da la cuptor 5 minute.Apoi se ascoate si se adauga ingredientele dorite.

Sfat:la orice preparat facut la cuptor intr-o tava unsa dar nu tapetata,intai se da tava unsa la cuptor pana se incinge.Astfel aluatul nu se va mai lipi de tava ci va prinde imediat crusta la contact cu uleiul incins.

Sos economic de cascaval

Mai ales pentru elevii si studentii din camine

Intr-o tigaie se pune putin ulei la incins,se adauga 2 linguri de faina si se amesteca de 2-3 ori pana ce prinde culoarea maronie.Apoi se adauga 100 ml smantana si se amesteca bine.Adaugati 2 cubulete de branza topita simpla,apoi adaugati 150 gr cascaval ras fin. Cand cascavalul s-a topit, sosul este gata.Se serveste cald,daca se raceste prinde crusta deasupra.

 Pofta buna!

Ketchup de casa

    In continuare va voi scrie reteta mamei de ketchup,facut cu rosii si ingrediente  din propria gradina. Puteti injumatatii cantitatile.
   5 kg ardei kapia rosu
   1/2 l ulei
   2 linguri miere
   2 linguri mustar
   sare
   piper
   cimbru(dupa gust)
   2 linguri bulion(de casa sau Sultan)
  Se coc ardeii,se curata de seminte,se dau prin masina de tocat. Se incinge uleiul si se adauga pasta de ardei amestecandu-se continuu la foc mic.Se adauga mierea,mustarul,si restul ingredientelor,amestecandu-se dupa fiecare.Se pune in borcane de 400 gr si se fierbe la bain-marin)
  
Sfat:compozitia sa fie fierbinte cand o puneti in borcane.Nu se foloseste conservant.
Totul este natural si gustos.
   

Prajitura "Cristina"

Ingrediente:5 oua
                  300 gr zahar
                  12 linguri sifon
                  200 gr faina
                  2 linguri cacao
                  1 praf de copt
Galbenusurile se freaca cu zaharul,apoi se adauga treptat sifonul.Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt , se adauga peste galbenusuri si se omogenizeaza.La sfarsit se incorporeaza albusurile batute spuma.Se amesteca cu o lingura de lemn prin miscari rasturanate de sus in jos,ca la pandispan.Se imparte luatul in doua si se coc doua foi in tava unsa si tapetata cu faina.

Crema: 1 pachet unt
             200 gr zahar pudra
             1/2 l lapte
             4 linguri faina
             100 gr nuca de cocos
 Se freaca untul cu zaharul pudra.Se fierbe laptele cu faina incorporata,se lasa la racit,iar cand este caldut se adauga untul si se amesteca bine.Se adauga nuca de cocos si se lasa sa se raceasca.Se umplu cele doua foi cu crema,iar la sfarsit se toarna glazura de cacao si se presara nuca de cocos.
 Glazura: 2 linguri de cacao se freaca cu 3 linguri de ulei la bain-marin.Se toarna calda peste prajitura.


Sfat:inainte de a adauga untul in prajituri,se freaca separat cu furculita pentru a scoate zerul din el.Prajitura se lasa pana a doua zi.

Cum cantarim ingredientele in bucatarie?

1 linguriţă		1 lingură		1 phar sau cană rasă de 250 ml
ALIMENT	rasă	cu vârf	rasă		cu vârf
FĂINA	4 g	6 g	12 g	25 g	150 g
ZAHĂR tos	5 g	8 g	16 g	23 g	200 g
ZAHĂR PUDRĂ	4 g	8 g	17 g	25 g	180 g
LAPTE PRAF	3,5 g	5 g	17 g	20 g	120 g
GRIŞ	4 g	6,5 g	13 g	20 g	180 g
OREZ	8 g	-	-	25 g	220 g
MĂLAI	4 g	5 g	15 g	20 g	225 g
PESMET	3 g	6 g	12 g	16 g	150 g
SARE	8 g	10 g	17 g	25 g	320 g
NUCI MĂCINATE	4 g	7 g	20 g	25 g	275 g
CACAO PUDRĂ	3 g	6 g	10 g	25 g	130 g
GELATINĂ	5 g	-	10g	15 g	-
PIPER pisat	5 g	-	-	-	-
APĂ, VIN	5 g	-	15 g	-	250 g
LAPTE	5 g	-	20 g	-	250 g
ULEI	4 g	-	30 g	-	240 g
OŢET	7 g	-	20 g	-	320 g
BULION	8 g	-	25 g	-	250 g
SMÂNTÂNĂ	10 g	-	25 g	-	250 g
SIROP	13 g	-	16 g	-	330 g
MIERE	15 g	-	21 g	-	360 g
UNT sau MARGARINĂ	10 g	12 g	20 g	25 g	160 g- 180 g

Sursa:http://sidyskitchen.blogspot.ro/2014/01/masurarea-ingredientelor-in-bucatarie.html

Nuci

Ingrediente:100 ml lapte
                  2 oua
                  2 lingurite amoniac stins
                  1 cana untura(netopita)
                  1 cana zahar
                  faina cat cuprinde
Se incalzeste laptele,se adauga zaharul si se amesteca pana se topeste.Se lasa sa se racoreasca apoi adaugam si restul ingredientelor. Se face un aluat nu prea vartos,si se coace in forma de nuci.Se umplu cu crema de ciocolata sau cu finetti.

Mama obisnuieste sa prepare aceasta reteta in fiecare an de Craciun.

Eclere

   Ingrediente:3/4 pahar ulei(200ml)
                      1/2 pahar apa
                      1 pahar faina
                      5 oua
                      un praf sare
   Intr-o cratita se pun la fiert apa si uleiul.Cand da in clocot se pune faina si se ia de pe foc,se amesteca repede,energic apoi se mai pune 1 minut pe foc amestecand continuu.Se ia compozitia de pe foc, cand s-a racit se incorporeaza ouale pe rand si praful de sare.Se amesteca cu o lingura de lemn ca la pandispan.Aluatul rezultat are o consistenta vascoasa si lipicioasa. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, cu o lingura se ia din compozitie si se adauga in tava in forma dorita:clasice sau choux-uri.Se coc la foc iute 20-25 minute fara a se umbla in acest timp la cuptor.
    Crema:1l lapte
                4-5 galbenusuri
                1 1/2 pachet unt
                5 linguri faina
                1 cana zahar
   Se pune la fiert laptele cu untul,cand untul se topeste se adauga galbenusurile frecate cu zaharul.Se lasa la foc mic pana incepe sa fiarba.Cand atinge punctul de fierbere,se ia vasul si se pune pe bain-marin amestecandu-se continuu pentru a nu se lipi si a nu face cocoloase.
   Se taie eclerele pe jumatate,se umplu cu crema si se glazureaza.
   Eu le servesc cu inghetata alaturi.